Många familjer har svårt att laga vegetariskt eftersom barn och partners vill ha något “ordentligt”. Men kockar som Claire Thomson visar att det går utmärkt att göra klassiker i vegovariant:
- Lasagne med svamp och bönor – umami från svamp ger köttig känsla.
- Bolognese med borlottibönor och miso – miso ger djup smak som påminner om köttfond.
- Zoodles Carbonara – zucchini som pasta, men med krämig sås.
Nyckeln är att använda umami-rika ingredienser: svamp, tomatpuré, sojasås, miso. Det ger djup, sälta och mättnad – utan kött.
✅ Tips: Märk inte alltid rätten som “vegetarisk” innan du serverar – låt smaken överraska.